Dobry chleb może być nawet lekarstwem, co potwierdzają liczne badania. Np. naturalne drożdże zawierają bogactwo witamin grupy B, naturalny zakwas sprzyja regeneracji flory jelitowej, błonnik z mąki z pełnego przemiału poprawia perystaltykę. A jeżeli chodzi o trwałość: chleb może leżeć bez końca w chlebaku i nic się nie dzieje - dobry chleb wysycha, a nie pleśnieje!